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Popcorn in Topf – so gelingt es

Beim gemütlichen Filmabend zu Hause brauchst du nicht auf das Kino-Feeling mit einer Schüssel Popcorn zu verzichten. Um Popcorn herzustellen, bieten sich gleich mehrere Methoden an. Besonders einfach sind natürlich die Mikrowelle und die Popcornmaschine. Doch auch Menschen, die weder das eine noch das andere Gerät besitzen, können Popcorn ganz einfach machen: Die klassische Methode im Topf gelingt nämlich genauso schnell und einfach.
Besonderheiten
  • in 3-4 Minuten
  • verschiedene Geschmacksrichtungen
  • poppt bei 180°C
  • hitzebeständiges Öl nutzen
  • keinen Futtermais verwenden
Das Wichtigste zusammengefasst
  • Popcorn im Topf ist in nur 3-4 Minuten zubereitet. Durch das Hinzufügen von Gewürzen, Cheddar oder Schokolade kannst du raffinierte Geschmacksrichtungen kreieren.
  • Damit der Mais im Topf auch wirklich aufpoppt, nutze speziellen Popcornmais oder auch Mikrowellen-Popcorn. Beides platzt bei Temperaturen ab 180°C auf. Nicht geeignet ist hingegen Futtermais.
  • Nicht jedes Öl eignet sich für hohe Temperaturen. Achte bei der Wahl darauf, dass es nicht kaltgepresst ist und über einen hohen Rauchpunkt verfügt.
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Popcorn

Das brauchst du für Popcorn im Topf

Um dir zu Hause dein eigenes Popcorn herzustellen, brauchst du nur wenige Zutaten:

  • etwas Öl (hitzebeständig, d. h. Pflanzenöl, Kokosfett, Sesamöl oder spezielles Popcornöl)
  • Popcornmais
  • je nach Geschmack Salz oder Zucker
  • einen großen Topf mit Deckel

Im Prinzip eignet sich auch Rapsöl für die Herstellung des Popcorns. Allerdings hinterlässt dieses einen bitteren Geschmack, wenn du dich für die salzige Variante entscheidest.

Warum der richtige Mais entscheidend ist

Popcornmais, auch Puffmais genannt, hat eine dünnere Schale als Futtermais und ist zudem innen etwas feucht. Durch die Hitze im Topf dehnt sich die Feuchtigkeit im Inneren aus und das Maiskorn platzt auf. Das funktioniert nicht bei Futtermais.

Anstelle von Popcornmais kannst du auch Mikrowellen-Popcorn nehmen. Das hat den Vorteil, dass schon alle Zutaten und Gewürze in verschiedenen Geschmacksrichtungen enthalten sind.

So gelingt das Popcorn im Topf in nur 3-4 Minuten

  • Bedecke den Topfboden mit etwas Öl. Hier reichen 3-4 Esslöffel aus, sodass der Boden leicht mit einer Schicht bedeckt ist.
  • Erhitze das Öl und rühre auf 50 Gramm Popcornmais etwa 3 Esslöffel Salz oder Zucker unter. Die Menge hängt dabei natürlich auch davon ab, wie intensiv der Geschmack werden soll.
  • Gib den Mais hinzu und bedecke den Topf sofort mit einem Deckel. Ab einer Temperatur von 180°C poppen die Körner auf.
  • Du kannst den Herd jetzt auch schon ausschalten. Rüttle den Topf immer wieder hin und her, damit die Körner nicht anbrennen.
  • Wenn nur noch etwa alle 2 Sekunden ein Korn aufpoppt, kannst du den Deckel abnehmen, damit der Dampf entweichen kann.
  • Schon ist das Popcorn fertig und du brauchst vor dem Genuss nur noch etwas warten, bis es abgekühlt ist.
Hinweis
Sind am Ende viele Körner nicht aufgeplatzt, war entweder die Temperatur nicht hoch genug oder du hast du viele Körner auf einmal in den Topf gegeben. Auch eine zu geringe Menga an Öl kann das Aufpoppen reduzieren.

Besonders raffiniert – Popcorn mit karamellisiertem Zucker

So richtig wie im Kino schmeckt Popcorn natürlich mit karamellisiertem Zucker. Zugegebenermaßen ist die Herstellung etwas kniffliger, da der Zucker auch schnell verbrennen kann.

  • Hierzu gibst du zunächst den Mais mit Öl in den Topf und lässt ihn aufpoppen.
  • Anschließend gibst du die gleiche Menge Zucker wie zuvor die Menge Mais in eine heiße Pfanne und fügst 2 Esslöffel Wasser hinzu (bei 100 Gramm).
  • Gib 30 Gramm Butter und 70 Milliliter Milch hinzu (bei 100 Gramm Zucker).
  • Rühre die Mischung leicht köchelnd etwa 10 Minuten lang um, bis sie karamellähnlich und dickflüssig ist.
  • Gib noch eine Prise Salz hinzu und schütte die Masse über das erkaltete Popcorn. schüttle anschließend alles bei geschlossenem Deckel gut durch, bis sich die Karamellsauce gut verteilt hat.

Popcorn im Topf ohne Anbrennen mit einem speziellen Popcorntopf

Es gibt spezielle Popcorntöpfe, bei denen ein kleiner Draht knapp über dem Boden befestigt ist. Drehst du an einer Kurbel, bewegt sich der Draht im Innern des Topfes und verhindert so das Anbrennen der Maiskörner.

Ein weiterer Vorteil ist, dass sich Salz und Zucker mit dieser Methode besonders gut gleichmäßig auf jedes Popcorn verteilen.

Tipp
Eine Alternative zum Popcorntopf ist auch das permanente Umrühren in einem normalen Topf. Dazu darf natürlich kein Deckel auf dem Topf liegen. Damit das Popcorn dennoch nicht durch die Küche schießt, kannst du entweder eine große Serviette als Abdeckung nutzen oder du legst eine Rohrbodenform auf den Topf und verschließt die kleine Öffnung in der Mitte mit etwas Butterbrotpapier. Durch die Öffnung steckst du einen Kochlöffel oder einen Kartoffelstampfer, mit dem du das Popcorn permanent umrühren kannst.

Popcorn mit oder ohne Öl anbraten?

Die klassische Methode kommt nicht ohne Öl aus, da die Maiskörner ansonsten im Topf anbrennen. Eine Ausnahme sind hier Töpfe mit einer speziellen Antihaftbeschichtung – hier brauchst du kein Öl für das Popcorn. Allerdings ist es auch schwieriger, Salz oder Zucker schon während des Poppens hinzuzufügen, da es keine Flüssigkeit gibt, die am Mais haften bleibt.

Salziges Popcorn, mit Butter und Zucker und andere raffinierte Geschmacksrichtungen

Die Klassiker bei Popcorn sind die Varianten mit Salz und Zucker. Etwas raffinierter und genauso einfach herzustellen sind allerdings auch andere Geschmacksrichtungen, mit denen du deine Gäste überraschen kannst. Nutze dazu:

  • Knoblauchöl
  • Gewürze wie Paprika, Curry oder Chili
  • Cheddarkäse
  • etwas Zimt oder Vanille
  • Schokolade

Willst du das Popcorn mit Butter verfeinern, gib dieses erst im Anschluss hinzu. Butter hat einen zu geringen Rauchpunkt und verbrennt im Topf. Die aufgelöste Butter verändert die Konsistenz des Popcorns aber natürlich – das Knackige geht etwas verloren. Eine Alternative ist hier ein spezielles Popcornöl, das hoch erhitzbar ist und gleichzeitig einen feinen Buttergeschmack mitbringt.

Weiterführendes

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